甘味 塩味 うま味 酸味 苦味この五つが味覚と呼ばれている。
味覚は、舌にあるセンサーで感じるとされている。
この五つの味覚の他に、渋みや辛みや温度などの刺激に関しては
別のセンサーがあるようです。
さてさて、私的にはこの味覚が個人によって感度が異なると思う
んです。甘いものを食べて酸っぱいものを食べるとよけいに酸っ
ぱく感じたり、甘いものに塩を少し入れるとより甘く感じたりし
ます。私の場合、あまり前食べたものの影響を受けないように感
じます。まあ、馬鹿舌って言葉がありますが、この馬鹿舌かもし
れないですね。 |
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