魚を食すのに骨との格闘は当たり前だった。
この頃は骨抜きをした魚が当たり前らしく、昨夜の食卓にのぼった鯖は
骨が無かった。
魚が骨抜きされて、人間も骨抜きされかねない。
魚を上手く食すには、いかに上手く骨を抜くかなので、そのために魚の
筋肉の分かれ目や骨の配置を勉強した。お陰で、たぶんひとより上手に
綺麗に魚を食べる事が出来ると自慢していた。魚毎に構造も骨の配置も
違うので、それぞれの魚毎の知識が必要だが、代表的な数種類の魚につ
いて理解すれば、どんな魚が来ても対応できる。
結構努力して得た知識が、骨抜き魚では役に立たない。 |
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