一度試してみようと、それを探していたんですが、なかな
か見つかりませんでした。
それが、私の目の前に堆く積まれていたんです。
ちょうど入荷したこいつを手押し車に満載して、私の前を
通り過ぎようとしていたんです。早速こいつを追いかけて、
買い求めました。
わくわくしながらロビーで開いて、味わって見ました。
感想は・・・そうですね、少し油の抜けた薄塩の塩鯖を炭
火で焼き上げて酢飯にのせた感じですね。
良い焼き加減で、良い塩味で、良い酢加減で、良い味わい
でした。なかなかのおすすめですよ。
ただし、鯖特有の繊維質が歯に挟まって・・つま楊枝は必
需です。
鯖街道と浜焼き鯖
福井にはその昔、京の都まで続く「鯖街道」という道があ
りました。日本海の取れたてのサバをすぐに塩漬けにして、
一晩かけて京の都に運んだそうです。するとサバに塩が染
みて絶妙の味を生み出し、京の人たちに大変好まれたそう
です。また、いたみ易いさばは数を数えている間にも腐る
といわれるほどで、「サバを読む」のことばの語源ともい
われており、いたみ易いサバを保存するために考え出され
たのが、浜焼き鯖です。