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干し柿/11月3日

干し柿を作りました。

大成功でした。

ノウハウを少し公開しましょう。

まずは、ヘタの周りの皮は剥きすぎないこと。

剥きすぎると、乾燥過程でヘタが柿の重さに耐えきれず、落ちます。

二つ目は、皮を剥く前にヘタの周りをよく洗いましょう。

三つ目は、皮を剥いて紐でぶら下げたら、焼酎を柿全体に噴霧して消毒しましょう。

特にヘタは重点的に消毒しましょう。

夜や、雨の日は、室内につるして、表皮が乾くまでは扇風機で風を当てましょう。

これで、綺麗でおいしい干し柿が出来ます。