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今日の料理／４月１１日

若かりし頃の趣味は、「今日の料理」という番組を見る事だった。 よって、料理に関する能書きだけは結構言える知識を得た。 さて、いよいよ現役を退き、時には料理当番でもしなければと思う。 今日は、その初回という事で、畑にはえていたウドで一品挑戦した。 レシピと言うほどではないが・・ウドを良く洗い、葉っぱごと５ｃｍ 程の長さに切り、茎の部分は厚さ４ｍｍほどに切る。皮は剝かず、毛 は取らず。塩を少し入れたお湯で適当に茹でる。まあ、茎の硬い部分 を先に入れ、適当なところで葉を入れる。茎が少し柔らかくなったと ころで、良く水洗いする。少し水につけておけばアクが抜ける。 あとは、水を切って、ワサビ醤油ドレッシングか、市販の醤油ベース ドレッシングか少し酢を加えたドレッシングでも良い。 早速試食・・・なかなか！　ただし、アクが少し残るので食べ過ぎに はご注意ください。