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そば／５月３日


そば屋の習熟とは、いったい何だろう。

大方のそば職人は、経験と共にそばが細く長くなる。

これはこれで、成長の物差しだろうと思うが、細くなりすぎた

そばは、どうも味気ない。それなりの歯ごたえと、香りを楽し

むには、それ相応の太さがあって然りと思うのだが、どうだろ

うか？細すぎるそばにいささか抵抗を感じる青鬼君である。

そうそう、かなり前になるが、国東のそば処「米屋」を久しぶ

りにのぞいてみた。お昼定番のそばコースを注文した。昼少し

過ぎた頃であったが、結構な賑わいだった。ちょうど、そばが

きれて、これから打つとの事。ラッキー・・・・

打ち立てゆがき立てのそばは、それなりに良い味わいだった。