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荒巻鮭／２００６年２月１０日
塩辛くて、味わい深かった荒巻鮭。正月に買い込んで、ちびちびと食卓に上がったような・・・・それにしても、あの味わい深い塩鮭にとんとお目にかからない。薄塩の、省エネ処理された味わいのない鮭ばかり食わされている。それはそれで文句はないのだが、あの手間暇かけて磨き上げた新巻鮭が急に懐かしく思い出したまでの事。新巻鮭が無くなったわけではなく、安い切り身の鮭が氾濫して、高くて、塩っぱくて、その上扱いにくいと敬遠されているだけ。う～ん・・・あの新巻鮭を食べてみたい。