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さかな／２００４年１１月１９日
以前魚の話を書いたと思うが、再び書こう。本来、海に四方を囲まれた島国日本は、その環境上魚貝類を多く食していたと想像できる。勿論、遺跡からもそれを証明する多くの情報が得られている。と、言うことは、・・魚に関する知識は遠く縄文を遥かに越える昔から積み上げられて遺伝子の中に組み込まれて来たと思うのだが、今時の日本人の魚の食べ方が下手なのには驚く。我が家も例外ではなく、女房殿も子供も不器用この上ない。魚に申し訳ないと思う程に感じる。魚の骨構造さえ理解すれば箸一本で骨と身は完全に分離できる。遺伝子が切れたのか、構造解析能力が低いのか、魚が嫌いなのか？・・・いったいなんだろう。