sub1832
| 名人芸／２００４年２月２０日 |
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芸を付けなくても良いのだが、名人と言う言葉とともに寿司握り名人の テレビ出演を思い出した。 その名人は、左手でおひつのシャリをつまみ取り、あっという間に寿司 の形を作り上げる。 その握りの大きさは勿論寸分違わない神業でご飯粒の数もほとんど違わ ないと誉めたたえる。 名人か？ 大きさを例に私が思うに、真の名人とは客の顔を見て、客の口に合う握 りの大きさを読みとり、ジャストフィットの握りを左手が瞬時につかみ 取る事だと思うが・・・ さらに、その握りにちょうど良い大きさのネタを切り分けて、そいつを 組み合わせて・・こう来なくちゃ名人とは言いたくない。 客は腹一杯を満足とするほど馬鹿じゃない、寸分違わない寿司が出てく る事を喜ぶわけじゃない。 美味しくいただいた事に対する満足感が一番だと思う。 どうもこのごろの寿司はネタばかり大きいのが流行のようで、大きすぎ るネタと格闘させられる”寿司屋”が多くなったような気がする。 丁度良い寿司を握ってくれる寿司名人はいませんか〜・・・・ |