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春の味／２００３年３月２０日

国東半島にシャコが来て・・いや、春が来て、今年もうまいシャコを

食した。

春はシャコ。

ごそごそと動き回る元気の良いやつをさっと茹でて、手に持てない程

熱いのを左手でつまみ上げて、右手に持ったハサミで足の付け根奥か

ら切り離して、上下の外殻を引き剥がす。

熱さをガマンしてこの作業をくり返しながら、卵のつまったシャコを

味わう。・・こんな旨いものは他には知らない。

もっとも、私の知る世界での話であるが・・こいつが一番と思って疑

わない。

３０匹あまりのシャコがアッという間に殻だけになった。

大満足の春だ。・・今年も良い春が来た。