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| うどんの好み／２００２年１０月３１日 |
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うどんといえば讃岐うどん。 うどんは「こし」が強いほど良いうどんともてはやされている。 私の育った国東半島では、うどんは自分の畑や田んぼで育てた 小麦を地域の精米所で粉にひき、それを自分の家でこねてうど んにします。・・していました。 こいつはどんなに一生懸命こねても讃岐うどんの様なこしはで ません。少しばかりゆですぎるとプツプツと切れてしまいます。 それでも、子どもの頃から親しんだこのうどんが好きです。 味もしみこみやすく、少しくたびれたあごでもかみ切りやすい このうどんが好きです。 讃岐うどんがもてはやされる理由がワカラン・・なしか？ |